Salada Capri

Ingredientes (4 pessoas)

3 beringelas cortadas em julienne (tirinhas)

1/2 pimentão verde em julienne

1/2 pimentão vermelho em julienne

1/2 pimentão amarelo em julienne

100g de azeitona preta em julienne

100g de azetona verde em julienne

4 dentes de alho cortados em lâminas

2 pimentas dedo de moça (sem sementes) cortadas em julienne

2 colheres de sopa de aceto baslsamico

200ml de azeite extra-virgem

Sal a gosto

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Folhas verdes

Tomate cereja

Cenoura baby

Croutons (Curiosidade)

Preparando

Em uma travessa de vidro misture a beringela, os pimentões, as azeitonas, a pimenta e o alho. Acrescente o aceto o azeite, o tomilho, o alecrim e o sal. Envolva.

Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Leve a geladeira.

Monte cada prato com um bouquet de folhas verdes, uma porção da preparação de beringela, tomates cereja, cenouras baby e croutons. Decore a gosto.

Curiosidade

Sabia que os famosos croutons podem ser feitos de forma mais prática e rápida?

Basta cortar o pão-de-forma (sem casca) em cubos de tamanho padrão e levá-los para dourar em uma frigideira e, aos poucos, acrescentar manteiga até que fiquem dourados e crocantes. Atenção para não queimar!