tag:blogger.com,1999:blog-72470808341315205752024-02-07T02:17:42.429-03:00Duotone Personal ChefsDuotone (dois tons): duas pessoas, duas personalidades, duas experiências de vida e uma paixão em comum: a GASTRONOMIA.
O blog traz receitinhas práticas pra todo mundo fazer em casa, além de muitas dicas e acontecimentos do universo gastrô. Sejam bem-vindos e bon appétit!Duotone Personal Chefshttp://www.blogger.com/profile/10318591547195750837noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-7247080834131520575.post-11892398114945477832010-10-14T15:16:00.003-03:002010-10-14T20:48:04.562-03:00Jamie Oliver estrela novo programa: "A Revolução da Comida"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHYKrTGF6C6TXKk9F5XdzvlcpJTWzWtWVvnxID8yQUCkA6cS4aUIGawkJPfWSsDHMUNNcZs2FcjnpBtyAD9weU1yXBoXwxkxvpVhMXR_4blm8cICuxbAMwn_dtG2-2c-98GNhuNW0E6g/s1600/Jamie-Oliver-in-the-kitchen.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHYKrTGF6C6TXKk9F5XdzvlcpJTWzWtWVvnxID8yQUCkA6cS4aUIGawkJPfWSsDHMUNNcZs2FcjnpBtyAD9weU1yXBoXwxkxvpVhMXR_4blm8cICuxbAMwn_dtG2-2c-98GNhuNW0E6g/s320/Jamie-Oliver-in-the-kitchen.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Quem diria que um garoto que teve tanta dificuldade na escola devido à dislexia (dificuldade na área da leitura, escrita e soletração) se tornaria um dos mais famosos chefs de cozinha do mundo? Pois acoteceu. <em>Jamie Oliver</em> é um revolucionário chef do Reino Unido. Ficou mundialmente conhecido através dos programas de TV que apresenta com destreza, paixão e muito vigor. Não satisfeito em mostrar como cozinhar pode ser simples e até divertido, o popular chef britânico resolveu ir mais além e propôs uma mudança radical na forma como as pessoas se alimentam. Jamie é adepto ao uso de produtos orgânicos e naturais.<br />
E é sobre isso o seu mais novo programa;<em> A Revolução da Comida</em>. Seu alvo agora é os Estados Unidos, mais especificamente a cidade de<span style="color: maroon;"><strong></strong></span> Huttington, na Virginia Ocidental. Eleita a cidade menos saudável da América, é o lugar escolhido por Jamie para pregar a boa alimentação. Será que ele vai conseguir???<br />
<br />
O programa instrutivo e divertido vai ao ar às quarta-feiras, às 18h pela GNT. Aproveitem!<br />
Bom restinho de semana a todos!Duotone Personal Chefshttp://www.blogger.com/profile/10318591547195750837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7247080834131520575.post-6552511091515918432010-09-15T20:58:00.006-03:002010-09-16T13:27:11.474-03:00Setembro Gastronômico!<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2gyRCcQ0K46Va5RC_9M0Nom8jUQm_8HMgCxdGq7SMdvg_vIOAGM0v5L9xwvZE5IwcEhAbJ6HRQ9Df7towsP6Iy8Je5u5Si2B0KTonUcs6Wq8LdSLkNXIH4XslVcyP08iKT-Hxh6kys4/s1600/Vinhos2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2gyRCcQ0K46Va5RC_9M0Nom8jUQm_8HMgCxdGq7SMdvg_vIOAGM0v5L9xwvZE5IwcEhAbJ6HRQ9Df7towsP6Iy8Je5u5Si2B0KTonUcs6Wq8LdSLkNXIH4XslVcyP08iKT-Hxh6kys4/s320/Vinhos2.jpg" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;">Quem se interessa por gastronomia em BH deve ter notado que setembro é um mês de agenda cheia! Três eventos acontecem simultaneamente na cidade. Parece estranho não encontrar na lista de restaurantes participantes do <strong>BHRW (Belo Horizonte Restaurant Week)</strong> o nome de várias das casas mais conhecidas e bem conceituadas da cidade. Onde estão o Splendido, A Favorita, Vecchio Sogno e D'Artagnan, por exemplo? Você vai encontrá-los em outra lista: dos participantes da segunda edição do <strong>BH Bom de Mesa</strong> que corresponde a um festival dos filiados da <u>Associação de Restaurantes da Boa Lembrança</u>. Além destes, acontece também o <strong>Circuito Gastronômico da Pampulha</strong>, que não causa tanto impacto operacional, mas promete boas promoções aos clientes.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;">Confira as datas dos eventos, os restaurantes participantes e prestigie!</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><u>BH Restaurant Week</u> - 20 de setembro à 03 de outubro</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- À Mesa Bistronomique</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- Applebee's<br />
- Badejo.<br />
- Bistrô da Matilda<br />
- Bistrô Verde Essencial<br />
- Café e Bistrô Sagrado<br />
- Chez Bastião<br />
- D`Istinto<br />
- Devassa<br />
- Fabbrica Spaghetteria<br />
- Fabbrica Spaghetteria<br />
- Feliz<br />
- Ficus<br />
- Haus München<br />
- Hermengarda<br />
- La Pasta Gialla<br />
- La <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Traviata<br />
- La <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Milonga<br />
- Mah- araj<br />
- Maio - Bar Cozinha<br />
- Matusalém<br />
- Dádiva- <br />
- Provincia di Salerno<br />
- Saatore Ristorante<br />
- Storica Grill<br />
- Tavola<br />
- The Art from Mars<br />
- Tradição de Minas<br />
- Via Destra<br />
- Vinicius</em></span><br />
<span style="color: #cccccc;"></span><span style="color: #cccccc;"><br />
</span><span style="color: #cccccc;"><u>BH Bom de Mesa</u> – 22, 23 e 24 de setembro</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;">-<em> A Favorita </em>convida<em> Empório Ravióli (São Paulo)<br />
- D’Artagnan </em>convida<em> Picuí (Maceió)<br />
- Gomide </em>convida<em> Ponte Nova (Recife)<br />
- Haus München </em>convida<em> Bistrô D'Acampora (Florianópolis)<br />
- Osteria Mattiazzi </em>convida<em> Babel (Brasília)<br />
- Patuscada </em>convida<em> Terraço Itália (São Paulo)<br />
- Splendido </em>convida<em> Sagrada Família (Rio de Janeiro)<br />
- Taste-Vin </em>convida<em> Sushi by Cleber (Porto Alegre)<br />
- Vecchio Sogno </em>convida<em> Cantaloup (São Paulo)<br />
- Xapuri </em>convida<em> Parador Valencia (Itaipava)</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><br />
<span style="color: #cccccc;"><u>Circuito Gastronômico da Pampulha</u><em> -</em> de 14 de setembro à 30 de novembro</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><br />
<span style="color: #cccccc;"><em>- Anella</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- Bistrô Essencial</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- Burgueria</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- Café Paddock</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- Dês Amis Bistrô</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- Paladino</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- Parrillero</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- Quintal</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;"><span style="color: #cccccc;"><em>- Xapuri</em></span></div>Duotone Personal Chefshttp://www.blogger.com/profile/10318591547195750837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7247080834131520575.post-83371251771680396682010-09-15T20:44:00.003-03:002010-09-16T15:49:31.026-03:00Salada Capri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpRE4GNk-13fkKOvaVqZaX8TckR57G0tj65dovba-01Bt7lqWpSeR9020VLB0bNlFR2FQDwu1jyu-MUhACooZOqUKgwlaVWPWiyj9YCubgweuY6IdQqWCj2UjX_42wA4tiz5sVvJ_z6U4/s1600/DSCN0155.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpRE4GNk-13fkKOvaVqZaX8TckR57G0tj65dovba-01Bt7lqWpSeR9020VLB0bNlFR2FQDwu1jyu-MUhACooZOqUKgwlaVWPWiyj9YCubgweuY6IdQqWCj2UjX_42wA4tiz5sVvJ_z6U4/s320/DSCN0155.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em>Ingredientes (4 pessoas)</em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 beringelas cortadas em julienne (tirinhas)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1/2 pimentão verde em julienne</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1/2 pimentão vermelho em julienne</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1/2 pimentão amarelo em julienne</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100g de azeitona preta em julienne</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100g de azetona verde em julienne</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 dentes de alho cortados em lâminas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 pimentas dedo de moça (sem sementes) cortadas em julienne</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 colheres de sopa de aceto baslsamico</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">200ml de azeite extra-virgem</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sal a gosto</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Tomilho a gosto</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Alecrim a gosto</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Folhas verdes </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Tomate cereja </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Cenoura baby</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Croutons (Curiosidade)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em>Preparando</em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Em uma travessa de vidro misture a beringela, os pimentões, as azeitonas, a pimenta e o alho. Acrescente o aceto o azeite, o tomilho, o alecrim e o sal. Envolva.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Leve a geladeira.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Monte cada prato com um bouquet de folhas verdes, uma porção da preparação de beringela, tomates cereja, cenouras baby e croutons. Decore a gosto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em>Curiosidade</em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sabia que os famosos croutons podem ser feitos de forma mais prática e rápida? </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Basta cortar o pão-de-forma (sem casca) em cubos de tamanho padrão e levá-los para dourar em uma frigideira e, aos poucos, acrescentar manteiga até que fiquem dourados e crocantes. Atenção para não queimar!</div>Duotone Personal Chefshttp://www.blogger.com/profile/10318591547195750837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7247080834131520575.post-48345486132469348752010-09-15T12:47:00.006-03:002010-09-15T20:45:45.954-03:00Risoto de Alho Poró e Queijo Brie<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9heaGr1eM_KXq2bzN42jEmsZEFwGH3mqPhzjr141Gr92hnHdxntmuSADqmMIANShE3r3iwyEozuXuXNYIZ0BeDjGW1n35oyXTYq6zEsNBASO5EheyJH7k4iUuxpYBCfO1F4wmsizj-4w/s1600/DSCN0153.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9heaGr1eM_KXq2bzN42jEmsZEFwGH3mqPhzjr141Gr92hnHdxntmuSADqmMIANShE3r3iwyEozuXuXNYIZ0BeDjGW1n35oyXTYq6zEsNBASO5EheyJH7k4iUuxpYBCfO1F4wmsizj-4w/s320/DSCN0153.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em>Ingredientes (4 pessoas)</em></div><ul><li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 colheres de sopa de azeite extra-virgem</div><div style="text-align: left;"></div></li>
<li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">250g de arroz arbóreo ou carnaroli</div><div style="text-align: left;"></div></li>
<li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 talo de alho poró cortado em rodelas bem finas</div><div style="text-align: left;"></div></li>
<li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1/2 cebola repicada</div><div style="text-align: left;"></div></li>
<li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100g de queijo brie cortado em pequenos cubos</div><div style="text-align: left;"></div></li>
<li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100g de queijo parmezão ralado</div><div style="text-align: left;"></div></li>
<li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">150ml de vinho tinto seco</div><div style="text-align: left;"></div></li>
<li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1,5 litros de caldo de legumes (curiosidade)</div><div style="text-align: left;"></div></li>
<li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sal a gosto</div><div style="text-align: left;"></div></li>
<li><br />
<div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Noz moscada moída na hora a gosto </div><div style="text-align: left;"></div></li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em>Preparando</em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Refogue brevemente a cebola no azeite. Junte o alho poró e deixe amolecer. Acrescente o arroz, frite bem e em seguida coloque o vinho. Quando a mistura evaporar toda, vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Assim que o arroz estiver al dente, acerte o sal, a noz moscada, inclua o parmesão e a manteiga. Mexa vigorosamente. Acrescente o queijo brie e o incorpore ao risoto. Sirva imediatamente. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><em>Curiosidade</em></div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Pergunte a qualquer grande Chef se ele usa em sua cozinha esses cubinhos industrializados de caldos. A resposta imediata será "não". Preparam seu próprio caldo, muito mais saboroso, nutritivo e sem aquela gordura trans horrível. </div><div style="text-align: left;">Preparar caldos (ou fundos) é uma maneira de maximizar o sabor e o valor nutritivo dos alimentos. Fazer um caldo de legumes, por exemplo, é muito simples. Basta colocar os vegetais, picados grosseiramente, em uma panela com com água que cubra com folga o conteúdo e deixe cozinhando em fogo baixo por mais ou menos 30 min. (é importante não acrescentar sal). Depois é só coar e usar o caldo nas suas preparações, o que ficar no coador pode ir para o lixo. Nós usamos sempre cebola, cenoura, talos e folhas de salsão, folhas de louro e pimenta do reino em grãos. Mas fique à vontade para usar os vegetais de sua preferência. </div><div style="text-align: left;">Caldos de carne e peixe geralmete são feitos a partir das aparas e dos ossos e também são ótimos substitutos para os tais cubinhos. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div>Duotone Personal Chefshttp://www.blogger.com/profile/10318591547195750837noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7247080834131520575.post-34860106395983161712010-09-10T17:59:00.001-03:002010-09-10T17:59:57.154-03:00Contatos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg96iXNHbynwUxQF_Xm8Qe38XNrIvcIuesBAbY-esbLSS7w5PnGI7igfyI6IsshYKM-dB3ZfjL9MJReIOndwO7oh6KmbTqP4x-d-OcAyCKeu8PRJrjPjXEn8-Q-Wjwbbtrd87duwbBqnzk/s1600/duotone2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg96iXNHbynwUxQF_Xm8Qe38XNrIvcIuesBAbY-esbLSS7w5PnGI7igfyI6IsshYKM-dB3ZfjL9MJReIOndwO7oh6KmbTqP4x-d-OcAyCKeu8PRJrjPjXEn8-Q-Wjwbbtrd87duwbBqnzk/s320/duotone2.jpg" /></a></div>Duotone Personal Chefshttp://www.blogger.com/profile/10318591547195750837noreply@blogger.com2